جوجه گردان یا فر جوجه گردان دستگاه رستورانی و فست فودی است که با گریل کردن مرغ و جوجه طعم متفاوتی از مرغ را در اختیار مشتریان قرار می دهد، دستگاه جوجه گردان از جنس استیل خشدار و ضد زنگ تولید می شود تا علاوه بر حفظ بهداشت از دوام قابل قبولی برخوردار شود.
انواع جوجه گردون بر اساس تعداد سیخ تقسیم بندی می شود، که طبعا از روی تعداد سیخ ها می توان به قدرت موتور و ظرفیت دستگاه پی برد.
یکی از نکات مهم هنگام خرید جوجه گردان علاوه بر قیمت دستگاه جوجه گردان توجه به میزان برق مصرفی و نوع گاز مورد نیاز (شهری و کپسولی) دستگاه است، موتور به کار برده شده در دستگاه جوجه گردن معمولا گیربکسی بوده که توان دستگاه را مشخص نماید.
جوجه گردان یا فر جوجه گردان یکی از کاربردی ترین تجهیزات اشپزخانه ایست که کار دستگاه پختن مرغ به روش بریانی را بر عهده دارد، از آنجایی مرغ بریان یکی از غذا های پر طرفدار در بین عموم مردم است، مجهز شدن فست فود ها و رستوران ها به دستگاه جوجه گردان طرفدار زیادی پیدا کرده است.
دستگاه جوجه گردان در انواع مختلفی طراحی و تولید میشود که با توجه به تعداد سیخ های موجود در دستگاه قیمت جوجه گردان تغییر میکند، جوجه گردان در انواع مدل سه سیخ ، شش سیخ و دوازده سیخ طراحی می شوند، جنس سیخ های به کار برده شده در جوجه گردان ها از استیل ضد زنگ اب کروم شده است که موجب رعایت بهداشت دستگاه می شود، ظرفیت هر کدام از سیخ های جوجه گردون ها معمولا تعداد 4 یا 5 مرغ در هر ردیف است که با توجه به ابعاد دستگاه تعداد سیخ های جوجه گردان تهیه وعرضه میشود.
در محفظه ی زیرین دستگاه فر جوجه گردان یک سینی از جنس استیل به منظور جلو گیری از ریزش روغن چکه شده از مرغ در حال پخت بر روی زمین و نگه داری روغن مازاد تعبیه شده که منجر به رعایت بهداشت و تمیزی محیط رستوران میشود .
در اکثر مدل های جوجه گردان شیشه ای با مقاومت بالادر مقابل دما و حرارت بالا به منظور جدا سازی فضای داخل کابین جوجه گردان از فضای بیرون و همچنین جلوگیری از ورود آلودگی به داخل کابین در نظر گرفته شده که در برخی دستگاه ها ضخامت شیشه متفاوت میباشد.
جنس بدنه ی دستگاه فر جوجه گردان از استیل ضد زنگ خشدار میباشد که از مقاومت بالایی برخوردار است همچنین در قسمت زیرین دستگاه تعداد 4 چرخ از جنس پلی اورتان با مقاومت بالا تعبیه شده است که جابجایی و حمل دستگاه را بسیار اسان می نماید، موتور استفاده شده در فر جوجه گردان از نوع گیربکسی با کیفیت است که طول عمر دستگاه را بالا میبرد.
